茶熏雞

記得去年拍檔牛一, 相約數位blog友於POC飯聚, 席間談笑風生說過什麼已沒印象,但記憶尢新的卻是飯桌上的那碟茶熏雞, 金黃的熏雞不怎油膩,伴隨那淡淡的茶香,嗯,好味道! 後來在周忠廚房裡見識過周師傅的真人示範,原來茶熏雞真的很容易弄, 不是大師傅的嘉嘉也煮得有板有眼! 心癢癢總想找個機會來一示範作,耐何雞這一品菜在風家不怎受歡迎,風子又不可能一個獨食,計劃唯有無了期耽擱! 後來好友上門追債,事原風子欠她的那隻雞脾,這兩年間的利息早已由雞脾昇華至一隻全雞, 也好, 就讓風子還她一隻茶薰雞吧!

是日材料：
百佳冰鮮巴西芝麻雞（沒頭的）　1隻
風家私伙靚鐵觀音茶葉　　　　　4兩
粗鹽　　　　　　　　　　　 1/3-1/4一包
砂糖　　　　　　　　　　 　　數茶匙　

做法：
1) 備白開水至過雞身水位，將白開水煮滾
2) 放入茶葉焗至茶出味，加入粗鹽
3) 將洗淨的芝麻雞放入茶水中熱浸半小時
（風子乃初哥，選擇開慢火煮多15分鐘，以策安全）
4) 半小時後取出芝麻雞，而煮雞之茶水可倒掉　　　　　　　　　
5) 用錫紙包實全鑊,尢其底部可鋪多兩層，加入茶葉及砂糖洒在鑊底，用蒸架承托浸好的雞
6)　中火焗5分鐘左右，聞到熏茶香而鑊內砂糖變蕉即成（謹記熏雞時要蓋密密實實）。
後記：用茶水煮雞，可去除雞本身的那種油脂味，加入粗鹽則剛好補救去脂雞的口感，感覺上雞依然滑口入味！熏過的雞有別於一般，未放入口經已聞到那濃濃的鐵觀音茶香（當然你也可因個人喜好而選用其他茶葉），茶香伴著滑滑雞肉很有口感，連平日大家不喜愛的雞胸肉都很入味，絕沒有閒日那種‘鞋’口的感覺，最妙的是淡淡茶香齒頰留香，想不到簡單如是的茶熏雞竟是美味佳餚！另，值得一提的是茶熏雞的味道比一般的雞來得乾身，少了那種油膩的感覺，吃來也健康，伴著淡茶香味的雞與紅酒很是匹配，的確是伴酒的佳餚! 程霜，喜愛品酒的你絕不可錯過 ！

捨不得

捨不得，好多！

捨不得妳、捨不得當年的妳、捨不得妳的一顰一笑、捨不得丟掉一齊因妳而珍而重之的舊物。總之捨不得的全部是妳。

那年，她說要分手了，我徬徨失神，苦苦哀求怎也要見一面。

一見她，淚，我沒法再強忍。眼睛、臉龐、雙手，全濕透。

說盡挽留的說話，表盡痛苦的感受，但她去意已決。

「沒有妳，我去死！」很記得我連這一句無賴的挽留要脅也用上。不過，當時又真的有如此感覺~ 只要她不會丟下我，那有甚麼不能說出口？！

她居然沒繼續狠心下去，那次分手，沒有成事。

但打後的一段日子，始終不能如以前般舒服。再過了不久，始終也分了。那一次，我縱有千般不捨得，也得捨得。

很多年後的現在，我和她竟然更進一步。全賴那一次的捨得！

捨不得，如雙手握緊；捨得，如十指攤開。箇中得失利弊，堪細味領略。

捨 不 得

現代社會凡事講求成本效益，要快、要平、要好、要高人一綫、要勝人一籌。老闆的期望，或是自家抱着人比人的心態，往往把壓力加諸自己的肩膊上，這有形無形的擔子每每把自己壓得透不過氣來。人當被擠壓到牆邊的時候，心會亂，也容易盲了心智，思路亦隨之而變得紊亂。

其實，程某跟大部份俗世人一樣，窮半生精力才掙得半碗清茶淡飯，繆然說服自己放下眼前辛苦經營所得、所有，換個環境從新開始，心總會有點戚戚然，有點不甘心，更會考慮到能否適應到新環境？

早前得朋友借閱佛學書藉，其中一篇提及『捨』和『得』。佛家云：不『捨』的話，何來『得』？

書中一篇提及，人愈努力，擁有愈多，愈會珍惜，愈加抓得緊。可惜拳頭握得太緊的話，往住連自己手上握着甚麼亦看不到，何苦？放不開，得到了，又有何用？

反之，若然懂得放開一點點的話，一方面自己又不用抓得太辛苦，另一方面又可讓自己放開眼界。潮流講求相對成本(opportunity cost)，抓得緊的代價是少了一個可能一去不返的機遇，只要對自己的能力有信心，又何雖擔心適應不適應？況且，富貴始終乃身外物，萬般帶不走，唯有孽隨身。先要學懂『捨』，才有『得』着。

捨不得

人生有為有不為之, 耐何人非草木, 做到絕也要無情有時很難, 心縱知道萬千個不應, 卻也死死地撞個頭埋去, 與之死纏爛打至死方休, 事過境遷才方醒悟當初的傻！無他，道理知易行難，難在那刻心的難捨 ~

風子打過的工不多，一隻手掌定有找之，但每份工決定去留都是難捨難離，心裡複雜異常，原來要我開口說再見確是件難為的事！而這一趟說的不是敏感的離職場，而是某工作職位給我的另類學長，這份工作也是我走得最快也最開心的！曾經在某公司從事過財經分析的工作，主責亞太區的收購合併數據研究，看財經報導留意區內大小活動乃吾之日常事務，也因工作涉及財經事務，或多或少也對會證券股市有所認識，每每區內有大小異動，事實跟謠言總是滿天飛，你既可當它是fact或是insider news來看，行內外圴有不同程度的投資炒作，交替地在公在私地同期進行著，而風子對投資的認識也在那時積累下來，學費我碓也交過不少，當中各有輸贏！

投機炒作堆中最為熱烘烘的首推蚊型股，價碼細而波動大，任何風吹草動皆可興風作浪，當然入得其法走得其所，回報相對可觀非常，何為之準當靠所謂的fact吧！當年的supervisor閒也會贈風子幾句，給風子賺賺零錢的機會，可惜出出入入的行徑卻也磨人，同時也令人很分心，看著股價上位心確是開心了一陣子，但見插水式的花式表演，那天什麼心情也沒有了！當年左聽又學買了的蚊蚊股，確曾也“戰績輝煌”，因為風子的反應遲鈍，還有的十五十六地走錯了位，高買了的蚊蚊股總是繫在心頭，消息過後炒家們也都均均離場去也，獨留下風子一人留走均不是，這隻蚊股自此便常伴吾身旁，除了每況愈下分拆再分拆外便沒了消息，最壞的日子裡它的價格袛值hk$0.01，去與留對我來說已是沒什麼分別！

有人曾問為何，長痛不如短痛要為自己set target，不要跟任何蚊型股發生感情談戀愛，那不是理性的投資！這道理我也懂，但每每恨下心腸時，那不捨的心卻湧上心頭，最後還是把它留下，至今它已是我投資閱歷中的老老先生，既不賺錢也傷我至深，但也是它教曉我何為炒作何為投資，常也給我提點謹慎理財的重要性，告知我炒作投資中，我適合後者！這閱歷教我畢生受用! :)