涼拌北極貝

受風信子手喻, 今期寫食經
今日為大家介紹一款超簡單小食 – 涼拌"MA"辣北極貝



材料
北極貝, 青"chung" 數條









調味醬汁
低鹽豉油,Ma 油各一湯匙
糖, 鹽, 辣椒粉, 古月粉各少?

做法
先將北極貝解凍, 中間用刀對開
用清水洗淨內臟, 瀝乾水份,備用


"Chung"洗凈, 瀝乾水份後,切幼絲,

先將所有調味料放於碗中, 調勻
用筷子將一半Chung跟北極貝於盆中拌勻
再淋上已調好之調味醬汁
再洒上餘下之Chung花, 再加Ma油數滴, 即成一款暨簡單又方便之飯前小食.

餐酒配搭

可配上 Zinfandal, Chardonnay, Pinot Noir, or light body Merlot


北極貝
原產予加拿大對開無污染之冰海中
脂肪低, 含豐富鐵質, 多食有益

備注
北極貝於捕獲後已立即灼熟, 急凍, 然後包裝
所以無需再加熱, 否則肉質變實
如果胃寒, 可用溫水快速洗, 加薑汁或幼薑絲
Chung 要新鮮, 用中間部份較好
切Chung要講求刀章

調味醬汁食之前才可淋上
太早放, 北極貝會變黑, 不美觀
如不喜歡放辣椒粉, 可用沙茶醬面上之辣椒油代之
一定要放糖去吊味

家下風信子有飯, 梁公子有肉, 程某有飯前小食(前菜)
仲有酒, 今晚餐飯有 “著落”….